Asador Los Coigües
Parrilla patagónica · Fuego de leña nativa
Del Asador
Costillar de cordero19.900
Cuatro horas a fuego lento, glaseado con calafate.
Bife de chorizo15.900
Madurado 21 días, sellado a la brasa.
Para Picar
Mientras trabaja la brasa
El fuego se enciende a mediodía y no se apaga hasta que sale el último plato. Esto es para esperar sin apuro, con algo rico sobre la mesa.
Empanadas de mechada y merkén
Dos unidades, masa casera y mechada cocida al jugo con un toque de merkén ahumado.
Provoleta a la piedra
Queso provolone dorado en piedra volcánica, orégano fresco y miel de ulmo.
Tabla del asador
Chorizo artesanal, morcilla dulce, pebre cuchareado y pan amasado tibio.
Sopaipillas de la casa
Recién fritas, con pebre verde y mantequilla de ajo asado.
Del Fuego
Cortes a la parrilla de leña de roble
Cortes de novillo
Bife de chorizo
Madurado 21 días, sellado a brasa fuerte y terminado al rescoldo.
Entraña
Jugosa, con costra de sal de mar y chimichurri de la casa.
Lomo vetado al romero
Marmoleado y tierno, pincelado con manteca de romero al salir del fuego.
Del rescoldo
Costillar de cordero
Cordero patagónico cocido cuatro horas a fuego lento, glaseado con calafate.
Zapallo asado entero
Horas al rescoldo, mantequilla de merkén y queso de campo fundido.
Mollejas al limón de pica
Doradas y crocantes, terminadas con limón de pica asado.
Acompañamientos
Papas al rescoldo3.500
Ensalada chilena3.200
Pebre y pan amasado2.500
Para Beber
Vinos y cervezas del sur
Vinos por copa
Carmenere reserva
Syrah de Limarí
Espumante brut
Cervezas y otros
Cerveza artesanal del lago
Rubia o negra, según barril.
Jugo de frambuesa
Agua de manantial
Para Terminar
Dulces junto al fuego
Panqueque de manjar a la sartén
Dorado a la sartén de fierro, manjar casero y nueces tostadas.
Helado artesanal de calafate
Del berry patagónico: quien lo prueba, vuelve.
Asador Los Coigües
Camino a Ensenada km 12, Puerto VarasMié a Dom · 13:00 a 23:00 hrs+56 9 7654 3210 · @loscoigues.asador
Fuego lento a orillas del Llanquihue
Carta de demostración · CartaViva